Voici pour ce second article, la pousse et la réactivation d'un levain qui a passé une semaine au frigo . Lorsque vous le sortez du froid, bien prtogé du déssèchement dans un petit sac de congélation, mettez-le dans un saladier à température ambiante afin qu'il passe de l'état ...

Pour ce premier article sur le levain et ses mystères, j'ai choisi comme illustration ce levain séché.... Et oui séché depuis cet été. Bien qu'en étant sous cet état là, il est redoutablement actif et il suffirait de lui rajouter l'élément de vie eau ...